Frisella Pugliese – Handgemacht und mit Lievito Madre – Mutterhefe

Friselle Pugliesi

Friselle sind runde Brotscheiben aus Hartweizen und ähneln frittierten Fladen, jedoch sind sie nicht in Öl gebacken. Sie werden mit Tomaten belegt und mit Olivenöl und Salz gewürzt. Es ist das typische Brot der Fischer, doch macht das traditionelle Rezept auch auf den Tischen von Gourmets aufgrund des natürlichen und authentischen Geschmacks eine gute Figur.

Aus Süditalien stammt der Zwieback aus Apulien, der dort zu den klassischen Antipasti gehört. Der Zwieback ist doppelt gebackenes Brot, das meist mit etwas Leckerem belegt wird, ähnlich wie Crostini.

Zubereitung: mit etwas Wasser etwas aufweichen, mit süssen Tomaten belegen und mit Olivenöl von sole e gusto betäufeln. Gewürzt am besten mit Meersalz, Pfeffer und Origano von sole e gusto